発酵食って何がいいの？自分で塩麴をつくってみよう！

■開催日：2024年6月14日
■場　所：三の丸会館
■主　催：daisy

まずは、麴とは？？をメインに、麴の可能性等をスライドを用いて説明し、塩麴づくりの導入（使用する材料の説明　等）を行いました。
特に講師の使用している容器（自然派チャーミークリアの紹介）、容器の消毒について多く質問があがりました。時間をとり、インターネットでの検索をして情報を付け加えながら確実に疑問を解消しながら進めてくださいました。

その後、塩麴づくりを行いました。１名スタッフが前に出て、講師の説明に沿って実践、調理室の鏡越しに見ていただきながら作っていただきました。
試食タイムは、鶏ハム、塩麴きゅうり、塩麴豆乳マヨネーズの作り方を講師が実践。
塩ゆでしたエンドウ豆も一緒に試食していただきましたが、好評で、おいしい！こんなに簡単なんて！と嬉しい声がたくさん聞こえました。
日常の中でどのように麴を取り入れているか、塩麴を置き換えているか、塩麴以外の麴との組み合わせはどのようにしているかなど参加スタッフからも紹介しました。
最後に・・・講師からの説明中、ミネラルについて参加者から質問が出たため、鉱物系ミネラル、植物系ミネラル、ミネラルをはじめとする栄養素の働きについても急遽参加スタッフが説明をしてくれ、皆さんメモをする手が止まらず、学びの多い時間となりました。

スライド説明時から講師が丁寧に４名の方と会話を進めてくださったので、とても良い雰囲気で質問や「こんな風にも使えそう」など、和やかな雰囲気のまま最後まで進行し、お開きの後にも質問や談話が止まらないほど良い雰囲気でした。

【参加者からの感想】