大紀コープファーム　和田さんと梅仕事♪

■開催日：2024年6月27日
■場　所：大和郡山市三の丸会館
■主　催：理事会（地域連携ボード）

大紀コープファームの和田さんを講師に、梅干し作り学習会を開催しました。

社名の「大紀」は、大和（奈良）と紀州（和歌山）の頭文字からつけたそうで、文字通り奈良と和歌山に主な生産拠点を構えています。主力は梅と柿の栽培と加工（梅干し、干し柿、ゼリーなど）、提携する生産者やグループ会社と共同で、生産、加工、販売までを行う6次産業化の取り組みを進めています。昨年は西吉野の眺望抜群の土地に、グランピング施設とカフェをオープン。農村体験や交流の場として活用しているそうです。気候変動や担い手の減少なども見据え、地域をつなぐ持続可能な農業生産を目指して事業を展開しています。

後半は梅仕事です。今年の梅の作況は、暖冬と3月の寒の戻りで受粉がうまくいかず、異例の凶作となり、収量は昨年の半分以下だったそうです。そんな貴重な梅の実（南高梅）を使い、作業にとりかかりました。和田さんに手順とコツを教わりつつ、竹串でヘタを取り、塩をまぶして袋に入れたら本日は終了。続きは家で、約1か月後に天日干し、もみ紫蘇を入れて漬ける、という工程になります。

梅ジュースをいただきながら、わいわい交流や梅干しのことあれこれ質問タイム。時間をかけて色よく漬かった梅干しを想像しながらの、充実の学びの時間となりました。