道長さんに聞く！ぬか漬けと発酵と遺伝子組み換えのお話

■開催日：2024年11月13日
■場　所：コープ自然派奈良　会議室
■主　催：理事会（環境平和ボード）

お漬物や地粉を使ったかりんとうでおなじみの「漬物本舗道長」の石川さんをお迎えし、ぬか漬けのコツ、本物のお漬物についてや道長さんの商品づくりへのこだわり、発酵食品のことなどについてお伺いすると共に、ご希望の方は、コツを教わりながら実際につけ太郎に季節のお野菜を漬けました。

参加者さんからは、ぬか床のお手入れ方法などについてたくさんの質問をいただき、石川さんが一つ一つ丁寧にお答えくださいました。また、石川さんが長年取り組んでいる遺伝子組み換え食品問題や、食品表示のことなどについてもお話しいただきました。

・初めてのぬか漬け、色々教えていただけてとても良かった。
・ぬか床を使ったレシピも教えていただけて楽しみが増えました。
・道長さんは、安全性にこだわられたとても良い商品を作って下さっていることがわかりました。今後も安心して購入させていただきます！
・生きるために大切な「食」が想像以上に危険にさらされていることを知り、恐怖を感じました。先ず知って、自分にできることをする。子どもたちに安心・安全な食をつなげていきたい。
・消費者から声をあげることの大切さを改めて感じました。
・添加物のお話しももっと聞きたかった。
・遺伝子組み換えのお話しも、知っているようで知らないことも多く知れました。
など、参加者さんからは嬉しい感想をたくさんいただきました。