フレンドショップのくりぱんさんに、おうちで簡単にできるピザ作りを教えてもらおう

■開催日：2021年8月2日
■場　所：オンライン（zoom）
■主　催：理事会（ふうど）

コープ自然派奈良のフレンドショップ1号店「天然酵母パン工房　くりぱんクラブ」の栗野貞美さんに、天然酵母を使ったピザ作りをオンラインで教えていただきました。
材料はシンプルにホシノ天然酵母の生種、塩、水、国産小麦粉のみ。10分ほどこねて分割、しばらく生地を寝かせてから成形、具材をトッピング。今回はオーブンがない方でもできるように、トースターで焼き上げました。
作業の合間に、栗野さんの素材へのこだわりの理由をお聞きしました。お子さんのアレルギーをきっかけに、身体に入れる食べものは安心安全なものを選びたい、との思いが強くなったとのこと。そして、化学物質を使うイーストではなく、お米や麹が原料のホシノ天然酵母でパンを作るようになり、5年前に奈良町にお店をオープン。お客さんも、ご家族がアトピーやアレルギーをお持ちの方、ヴィーガンの方、食事制限のある方など、様々な方が栗野さんのパンを求めて来られるそうです。
画面越しでしたが、焼き立てピザの美味しそうな様子を見ていただき、後半は天然酵母の扱い方やピザのトッピングアレンジの紹介など栗野さんとの質疑応答タイム。おすすめアレンジは、しょうゆと焼きのりをのせた和風ピザだそうです。天然酵母のパンと聞くとハードルが高そうですが、ピザなら成形も簡単で、生種さえあれば家庭でも気軽に作れることがわかりました。参加された方からも、「ぜひ一度作ってみたいです。」というお声をいただきました。栗野さんありがとうございました。お店にもぜひ一度足を運んでみてくださいね。