はならぁとサステナブル講座②　ミニ味噌作り

■開催日：2022年10月24日
■場　所：はならぁと　天理三島本通り商店街会場
■主　催：理事会（ふうど）

「はならぁと」とのコラボ企画で昨年も好評でしたミニお味噌作り。今年も奈良県農民連から中島裕子さんを講師に、無農薬大豆と米麹、塩は「海はいのち」を用意して簡単ミニ味噌作りをしました。煮大豆は貴重な無農薬の国産大豆をスタッフが前もって柔らかく煮て準備をしました。米麹も国産です。
お味噌の材料はいたってシンプル。準備さえしてしまえば後は小さな子どもたちでも出来る簡単作業です。当日参加してくださった方々はほとんどがお味噌を作るのが初めての方でしたが、中島さんの説明を聞きながら「やってみると意外と簡単！」「家でも作ってみます」と楽しんで作業していただけました。お子さんにも参加していただきましたが、お母さんと一緒に塩切り麹を作り、大豆を潰しと途中飽きることなく、すべての作業をしてくれました。完成したものにはそれぞれ自分オリジナルのシールを貼って完成です。
中島さんからはお味噌が完成するまでの注意点やお手入れの仕方、もし発酵しすぎてしまっても美味しく食べられる調理例なども教えていただけました。
食べられるようになるのは約半年後、どんなに美味しい手前味噌になっていることでしょう？自分で作ると発酵具合の経過を観察しながら、またその時々ちょっぴりなめてみて味の変化も感じることができます。みなさん「いつから食べられますか？」と自分が作ったお味噌の味を早く確かめたい様子でした。
昨年作られたからからの「美味しかったです」といううれしい報告も聞かれ、スタッフも満足のイベントになりました。